和食なエディブルフワラー「菊」

こんにちは。

エディブルフラワーコーディネーターの Haru です。

今日は和食「菊のおひたし」を作ってみました。

菊は2種類。

・黄色の「阿房宮（あぼうきゅう）」

・ピンク色の「もってのほか」

茹でた、ほうれん草や小松菜などの青菜と、お湯でサッと湯がいた菊、

しらすと一緒に盛付けただけの簡単おひたし。

茹でるとシャキシャキ、味は少しほろ苦みがあります。

花の香が強いので生で使用する時は分量を考えて使って下さいね。

菊は酢と相性がいいので、少量のすし酢であえてもいいですね。

私は菊の香りも生かしたいので、今回はすし酢よりマイルドに、蜜柑の果汁で

酸味をプラスしてみました♪

今回は、色味を見ながら、紫色のトレニアを添えてみました。

菊の栄養素をお教えしたいと思います。

発ガン予防効果や悪玉コレステロールを押さえる効果があり、抗酸化作用も高いのです。

β-カロテン、ビタミンC、葉酸も豊富。

ビタミンB1がトマトの２倍も！ビタミンB2はトマトの４倍も！

繊維質はトマトの８倍も！これは食べるしかないですね！

今、とても旬な「菊」スーパーで簡単に手に入るのも魅力ですね。

是非たっぷり食べて下さいね♪

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